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麵包新語跟臺灣吳寶春合作的麵包店落地上海新天地,但開局不太順

2018-12-10 12:18:13

上海淮海路最新開業的新天地廣場地下一層,麥方店的人流絡繹不絕,雖然已經不需要排隊,但店門口還是設有供顧客排隊的圍欄。吳寶春麥方店裡“麥方”是一個創意字,在臺語中與、法國、義大利、西班牙等國的麵包發音相同。

吳寶春麥方店採用開放式廚房,顧客可以通過玻璃看到廚房裡揉麵、烘焙的全過程。不少經過的路人都停下來拍照打卡。

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店裡的招牌產品,是荔枝玫瑰麵包和酒釀桂圓麵包,因為曾分別獲得2010世介面包大師賽冠軍和2008世介面包大賽亞軍,它們被打上了“冠軍產品”和“亞軍產品”的標籤。這兩款麵包給人的第一印象是“大”且“貴”——體積是普通歐包的3-4倍,定價在95元人民幣,重新整理了歐包的定價水平。而它們在的售價為360元臺幣(約80元人民幣),比內地稍低一些。

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雖然很多消費者第一反應會被這兩款明星產品的個頭和定價“嚇到”,但還是有不少人慷慨解囊。一名附近上班的白領在午休時間來逛吳寶春麥方店,併購買了一個酒釀桂圓麵包,在她看來“旁邊有一家麵包店的歐包小小的也要幾十塊錢,這個大面包的價效比還可以。”

據介面新聞了解,這家吳寶春麥方店於12月7日開始試營業,正式營業要到12月18日。屆時,門店還將推出“榨菜燻雞派”等專門為上海市場研發的新品,配合造勢。試營業期間,門店提供滿100贈35的“開業禮包”促銷活動,並配合各種產品試吃,來吸引顧客。

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實際上,這家吳寶春麥方店由吳寶春食品和BreadTalk()合作推出。今年3月,BreadTalk宣佈與“吳寶春”成立合資公司,取得吳寶春麥方店的主要特許經營權,將吳寶春品牌引入新加坡、中國內地、中國香港市場。在內地,BreadTalk集團全資子公司星界暉企業管理諮詢(上海)有限公司持有上海吳寶春麥方店八成股權,吳寶春食品持二成。

繼上海之後,吳寶春麥方店還計劃在北京、廣州、深圳開設分店,而在這三個城市的門店,吳寶春食品最多可持有四成股權。此前,吳寶春食品在中國臺灣的臺北、臺中、高雄開有4家門店。

BreadTalk對吳寶春麥方店的開業頗為重視,新店開業期間,其研發部的技術主管村田充司站在店門外觀察試營業的情況,對每一位離店的顧客報以標準的日式鞠躬禮。村田充司對介面新聞表示,吳寶春在新加坡的第一家店將於2019年7月開業。

吳寶春麥方店,是繼米其林指南新加坡推薦的唯一潮州式肉骨茶“鬆發”之後,BreadTalk在2018年內引入內地的又一個網紅品牌。BreadTalk的主營業務是烘焙業,但該集團旗下還擁有鼎泰豐餐廳、大食代等知名品牌。

不過,吳寶春麥方店在內地的開局有些不順。

門店試營業第一天,網上就有關於“號稱餓死也不會來大陸的麵包店還是來了”的帖子被轉發,文章指出2016年吳寶春在接受臺灣《民報》採訪時表示,已有世界各地的投資者邀請,希望他到國外開店,其中包括了大陸、香港、美國等市場,但“大陸巿場雖然有13億,但全世界有70多億,我不會把眼光只看在大陸。”而臺灣年代新聞在報道中打出“堅守臺灣之光!無視大陸利誘,吳寶春拒展店”的標題,使吳寶春被貼上“臺獨”標籤。相關資訊被傳開後,上海吳寶春麥方店遭到了網民發帖嘲諷和抵制。甚至有網民在吳寶春麥方店的APP頁面上,把推薦菜惡搞為“臺獨麵包”等等充滿政治標籤的名字。目前,在大眾點評上已搜尋不到該店頁面。

針對上述輿論,12月10日,吳寶春發表了宣告,否認曾釋出過“餓死也不會來大陸”的言論,且一直嚮往到內地開店。並稱自己支援“九二共識”、“是一個生於中國臺灣的麵包師,臺灣,是養育我的土地。身為中國人,是我的驕傲,‘兩岸一家親’是我堅持不變的態度。”

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