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寡婦面為什麼叫寡婦面?許多內江人都不知道!你知道嗎?

2019-04-15 03:32:32

對於很多人而言,一碗香噴噴的承載了太多的情懷。內江城區的麵館幾百上千家,位於民族路的寡婦麵店,從1981年營業至今,已然成為內江人心中的老字號。

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“寡婦面”你們大家肯定都吃過。但是很多人都不曉得這個面的由來,還有人講不曉得民族路到底哪家店是正宗的,今天大千妹兒帶大家去一探究竟!

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寡婦面創始於1981年,創始人陳淑芝今年已經78歲,民族路的兩個寡婦面都是陳淑芝一家開的。圖上這家老麵店是陳淑芝最初開面店的位置。

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以前一直沒有招牌,以賣酸辣面,素面為主,如今老店由陳淑芝和她的小兒子運營著。

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(素面即為寡婦面)

陳淑芝三十多歲就獨自拉扯五個孩子,顧客們每次來吃麵就喊“寡婦的面,寡婦的面”,這一喊就喊了四十多年。

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(圖為寡婦面創始人陳淑芝)

大千妹兒下午來到老店,雖已過了用餐高峰期,但食客仍很多。正在吃麵的王先生說:“我明天要去打工了,走之前就想來吃碗麵,這碗麵才是最正宗的家鄉味道。”

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新鮮的小米辣,姜蒜,祕製的油,簡單幾個佐料,卻調製出獨一無二的風味兒。

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製作牛肉臊子的過程也頗為講究,需用每天最新鮮牛肉,肥瘦牛肉要分開。

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肥牛肉要先經過爆炒,然後將辣椒、香料、老薑等炒香後,放入牛肉翻炒。翻炒入味後,再進行燉煮。燉煮的時間和火候需拿捏好,做出來的臊子才最為爽口。

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老店前面幾十米的位置即是寡婦面的“總店”,總店由陳淑芝的大兒子運營。

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這些年他廣收學徒,學徒們接連在內江各處開了許多寡婦面的分店。但總店每天仍是通宵營業,這裡就是我們內江人的

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俗話說一方水土養育一方人,內江人的魂就融入了這碗樸實的面中,長長的繞上了我們心尖,順著滾燙的麵湯鑄進了我們的骨骼,熱情而不失韌勁兒,麻辣又灑脫,宛如內江人的性格!

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前幾年更有外國小哥特意來此吃寡婦面。大千妹兒覺得走向世界的不僅僅是語言和漢字,更有關於中華民族的傳統特色美食。內江老味道,代代需相傳。

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如今,美國的在中國隨處可見,希望不久的將來,寡婦面衝出內江,走入世界。

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她的名字如今也鮮有人知,

可她的子孫們,

依舊秉承著那一份真誠,

延續著那一份情懷,

將寡婦面的故事講給更多人聽。

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∞ 條評論
  • 說實話,我吃了很多地方的面,還是感覺我大內江的最好吃

  • 請問在內江什麼地方?

  • 吹得凶,包裝得不錯。

  • 不建議去吃,我去吃過,徒有虛名。

  • 就在我家對面,春節回內江吃了感覺沒以前好吃。

  • 不是正宗酸辣面嗎?


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